昔日救命粮 今日营养餐

　　香喷喷的木薯曲奇饼、黄澄澄的木薯蛋糕、滑溜溜的木薯汁……近日在广西农科院举办的木薯品鉴会上，受邀前来参与活动的45名基层农业专家代表品尝到了生吃木薯、鲜蒸木薯、金色木薯汁、木薯蛋糕、木薯饼干等一系列木薯食品。他们对木薯不同的食用方法和独特的香味口感赞不绝口。

　　“没想到木薯在食用方面还能挖掘出那么多新价值，下一步可以让农民推广种植。”来自合浦木薯试验站的专家立刻对木薯新用途产生了兴趣。

　　在很多人看来，木薯主要是工业原料，用来加工淀粉和酒精，与“美食”是有段距离的，甚至有些人认为吃木薯会中毒。如今，科学技术让木薯在食用方面取得了新突破。

　　据广西农科院重点实验室副主任严华兵介绍，木薯是热带地区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，在非洲、南美、东南亚等国家和地区有多年吃木薯的习惯。“2012年我在南美做访问学者，在那里几乎天天吃木薯。”木薯曾在20世纪五六十年代扮演过至关重要的角色，“救命粮”的美誉佐证了木薯立下的大功劳：在新中国成立后遭遇自然灾害和饥荒时期，木薯帮助当地百姓渡过了许多难关，被称为“救命粮”，拯救了广东、广西、海南、云南和河南等省区许多饥饿的生命，在当时起到部分替代粮食的关键作用。

　　说到木薯的优点，农科院食用木薯开发团队成员张雅媛博士介绍，木薯是低糖高淀粉食物，富含膳食纤维，木薯还富含维生素C，块根中钙、铁含量高。资料显示，该院一个木薯品种块根中的钙含量高达每公斤1320毫克，是水稻的十几倍。木薯适合开发成各类功能食品。值得一提的是，木薯种植不用打农药，仍可获得高产，容易达到无公害产品。另外，木薯粗生易长，容易管理，种植成本低，投资风险低，做特色食用木薯是我区精准扶贫开发工作的一个好项目，也是我区木薯产业升级的好思路。

　　采访中，记者被一组数据吸引：广西农科院木薯研究团队从中国热带农科院新引进了华南12号特色食用木薯新品种，并同时在全区31个市县种植示范推广，推广面积和推广速度进展顺利，初步形成了“广西特色作物试验站示范推广体系”。与此同时，研究团队还从国内外收集引进60多份特色食用木薯资源，并开发出一系列木薯产品。