柳州人最爱10道特色菜和10种小吃，你都吃过吗？
早餐来碗汤粉，午餐炒盘黄豆酸笋焖鱼仔，下午买份豆粉馍，晚餐螺蛳鸭脚煲，夜宵来条烤鱼……想想是不是很激动？小乐就给大家带来柳州人最爱的十大柳州菜品、十大特色小吃。
最美不过传统“柳州味道”
●黄豆酸笋焖鱼仔
酸笋送粥，鼎锅要哭；鱼仔送饭，鼎锅刮烂。炒香葱、姜、蒜、红辣椒及酸笋后，放入小鱼仔、黄豆，焖熟即可。小鱼仔来自柳江，主要有“爬地狗”（又名哈巴鱼）“船丁鱼”“拦刀鱼”。制作要领有两条：酥香的小鱼仔，需要下两轮油锅；起锅前再放入油炸黄豆。
●藕夹
藕夹即莲藕酿，是两片莲藕中间夹肉馅。莲藕选用本地粉藕，夹好肉馅后，用小火两面煎黄，再放入锅中蒸熟或焖熟。追求酥脆口味的，可裹粉下油锅炸熟。
●螺蛳鸭脚煲
酸爽劲道的螺蛳鸭脚煲，是龙城人宴客常点的一道柳州味。集螺蛳、鸭脚、鹌鹑蛋、酸笋、红辣椒、豆腐、紫苏于一锅。专职螺蛳鸭脚煲近20年的女厨师肖秀珍说，鸭脚掌心的黑点一定要剪干净；汤料需熬煮2-3小时。
●豆腐包
柳州的豆腐包主馅料是糯米、芋头、腊味、肉末。调制好馅料，塞入空心油炸豆腐包里，隔水蒸熟即可。用压力锅蒸时，去掉压力阀，蒸20-25分钟即可。要吃就吃好望角门口那家移动摊， 只有晚上才出来的，跟报亭对望那家就是了。老板娘很任性，不是每天都出摊哦。
●紫苏炒螺
紫苏炒螺以香辣鲜甜著称。螺蛳选择石螺。油爆香辣椒、蒜蓉后，放入螺蛳继续翻炒，再入紫苏叶、米醋、胡椒粉等，去除螺的泥腥味。最后稍稍勾芡出锅。
●螺蛳鸡
螺蛳鸡，融合了螺的鲜味和鸡肉的香味。这道菜再一次佐证柳州人十分喜爱螺蛳入菜。柳州土鸡肉切块，同螺蛳、酸笋和辣椒一道入锅翻炒，撒上香菜出锅。若喜欢带汤的螺蛳鸡，可放水焖入味、制成汤锅。航银路（原宝马会旁边那家）。那家还有螺蛳鸭、螺蛳鱼各种螺蛳配搭。
● 生焖狗肉
“狗肉滚三滚，神仙坐不稳。”柳州生闷狗肉的特点是皮香肉嫩，风味独到。
●柳州烤全羊
柳州烤全羊以本地山羊为食材，香酥脆的口感区别于内蒙古草原烤羊。这道菜的特点是表皮香脆，肉质不肥腻，软骨醇香。因制作过程复杂，通常柳州家庭厨房鲜少烹制。
●芋檬禾花鱼
芋檬荷花鱼是柳州家庭的常见菜。芋檬为本地出产，常见于炒菜和腌酸。荷花鱼入油锅炸，或用小火两面煎熟。葱姜蒜入锅爆炒后，放入芋檬、鱼、酸笋焖煮，入味飘香，撒一把葱花出锅。
●烤鱼
烤鱼这道菜多出现在龙城人的夜宵生活中。烤鱼食材多为剑鱼或罗非鱼。将鱼破成两半，置于炭火上慢慢烘烤。烤熟后置于铺一层豆芽、韭菜的平底浅盘内，再添上米醋拍黄瓜、酥脆黄豆、鱼腥草、红辣椒圈，浇上红油、汤汁等。