桂林市餐饮业“明厨亮灶”工作现场会在七星区万达广场召开
2016年9月7日上午，桂林市餐饮环节“明厨亮灶”现场观摩会在桂林高新万达广场顺利召开。
一般来说，餐饮单位重门面装饰、轻厨房管理，这是一个常见问题，而厨房恰恰就是食品安全隐患藏匿的场所，一切发生食物中毒和食源性疾病的源头主要在后厨加工操作。实施“明厨亮灶”工作，目的是促进餐饮单位提高管理标准、加大投入改造，自控自律。实施“明厨亮灶”工作真正实现了从事后监管向事前、事中监管的转变，从政府部门单一监管向社会群体共同监管的转变。
七星区食药监局以桂林高新万达广场为试点积极开展“明厨亮灶”工作。 首先是基础过得硬 。2015年万达广场建成时，就积极与万达管理方进行沟通，从办理行政许可开始，就派专人进行对接指导，确保餐饮单位的后厨条件过得硬，为“明厨亮灶”工作打好了基础。 其次是动员有效果。 “明厨亮灶”工作启动后，在万达广场会议室召开了“明厨亮灶”工作动员会。通过宣传动员，餐饮单位对“明厨亮灶”工作的意义有了清楚的了解，意识到这项工作是“三赢”之举，满足了公众知情权，强化了企业自律意识，提高了日常监管效能。 最后是发挥社会共治 。在开展“明厨亮灶”工作中市食药监局多次来进行帮助指导；漓东街道办做为食品安全网格管理责任主体，也安排了食品安全协管员多次配合进行检查，并及时报告工作信息；万达管理方在设备安装上积极与总部进行协调，同时也加强对入场餐饮单位的内部检查。在多方的共同努力下，目前万达广场共有餐饮单位36户，已经实施“明厨亮灶”工作的有24户，获得量化评级A级的有11户。
桂林市“明厨亮灶”现场观摩会在七星区召开，是对该区食药监局“明厨亮灶”工作的充分肯定。下一阶段，七星区食药监局计划将进一步推进“明厨亮灶”工作与餐饮业日常监管、量化分级管理等工作有机结合起来，有序推进，积极发挥“示范引导、社会共治”作用，使“明厨亮灶”真正成为餐饮服务食品安全监管的“助推剂”和“强心剂”。
高新区工委委员、管委会覃传良副主任参加了现场观摩。（作者:桂林市高新七星区食药局 张莺）
（图为“明厨亮灶”工作现场会推进现场）