南宁乡水源火锅店被曝"内幕" "员工"揭店家短(图)(1/6)
| 客人吃剩的火锅底料被装在这样一个大容器里。图片来源于网络(来源：广西新闻网-当代生活报) |
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自称店员的网友揭店家的短
南宁乡水源火锅店被推上风口浪尖
青秀区食药局介入检查发现不少问题，最终结果仍在调查中
广西新闻网-当代生活报记者 冯耀华 文/图
核心提示
“南宁市乡水源火锅店大揭密，还在以为很健康很卫生吗”？日前，一位自称是乡水源火锅店员工的网友，以大量文字和图片曝光了乡水源火锅店的诸多“内幕”，内容包括该店废料回收、餐具消毒马虎、菜品不新鲜等。由于乡水源在南宁有多家分店，帖子一出，立刻在网上引起轩然大波，点击率迅速飙升。该帖所曝内容是否属实？店方对此有何反应？相关部门是否已经介入调查？昨日，本报记者会同广西电视台同行就此进行调查采访后，尝试用剧集形式对事实真相作出如下还原。
序幕
爆料“员工”这样说
近日，一篇题为《南宁市乡水源火锅店大揭秘》的帖子在网上和微信朋友圈中疯传。发帖人自称是该店员工，帖子还曝出发帖人用手机拍下的大量火锅店内部图片。记者注意到，该帖至少提到了3个消费者关注的话题。
1.关于火锅废料回收
发帖人“如斯美人day”称，该火锅店将客人吃剩的废油，连锅带菜一起倒入一个大容器里，将废油过滤分离出来后，菜渣拿去喂猪；而废油部分则是每晚11时都有人来收，这些废油，最终流向烧烤摊。
2.关于餐具消毒
发帖人说，所有店铺都是热水消毒， 多数碗筷餐具都不进消毒柜，只有少部分是放进消毒柜的，做做样子而已。因为消毒柜太小，一次消毒不了那么多。发帖人还配发了“洗干净”的碗内留有疑似黄色米粒的照片。
3.关于剩菜
发帖人称，客人吃剩的肉都会回收，用冰柜冻起来，第二天接着卖，或者直接打成肉丸子卖。
正剧①
食药局检查情况
接到广西电视台记者反映的情况后，南宁市青秀区食品药品稽查大队予以高度重视，立即派出3组执法队员，分别对该火锅店的3家分店进行了检查。
1.关于厨房部分人员的健康证
在一家分店，执法人员检查发现，厨房的几名员工没能提供健康证。作为餐饮服务业，没有健康证的员工是如何进店的？现场检查时，分店经理迟迟拿不出这些员工的健康证。
2.关于餐厨废料回收
在检查中，一分店经理向执法人员表示，餐厨废料是由有专门资质、证照齐全的经营者回收的。对此，青秀区食品药品稽查大队副大队长蔡祝坚表示，按照要求，火锅底油应交由有资质的回收公司处理，但从店方现场提供给执法人员的材料看，该店的火锅底油是交给一家个体经营户处理的，是否存在问题还需经过进一步核实。
3.餐具清洗和蔬菜清洗问题
检查中，执法人员还发现一个问题，一家分店的餐具清洗和蔬菜清洗是混在一起进行的。火锅店人员解释，这是因为蔬菜清理的地方正在维修中，所以才临时这么做的。执法人员表示，这是绝对不允许的。另外，执法人员还发现，火锅店的茶水没有放在专门的功能间里，而是跟其他食品混在一起。
正剧②
店方如此解释
针对网帖所曝问题及食药局执法人员检查出的问题，店方作出了如下回应。
1.在健康证问题上存在失误
乡水源火锅店东葛店一位负责人在接受广西电视台记者采访时表示，厨房的几个员工都是新来的，刚来3天，还没有最后确定是否留在店里工作；但她承认，这几个人有无健康证她没有核实过，工作上没有把好关，存在失误。
2.餐厨废菜回收走正常程序
客人吃剩的菜、油及锅底怎么处理？火锅店一位负责人表示，全部倒在回收容器里，其中废油会卖给一个有营业执照的回收者，售价是每斤1.2元；而菜渣则卖给一家养猪场，对方每天到店收一回。该负责人强调，餐厨废料回收走的都是正常程序。
3.“员工”网络爆料夸大歪曲事实
对于“员工”发帖爆料，东葛店一梁姓经理在接受本报记者电话采访时表示，帖子里的照片确实是在乡水源火锅店里拍摄的，但帖子的观点只是个人看法，发帖人有夸大其词之嫌。谈到餐具消毒及卫生问题，该负责人坚称，所有餐具都是经过高温消毒的，“我们自己的员工吃饭也都使用这些餐具，一样在用。”同时，该负责人表示，店方正在协助食药局有关部门进行调查，他们不会昧着良心去做这样的事。
乡水源桃源分店店长也表示，发帖人所发内容不实。“我们买有两台洗碗机洗碗，大厅里到处都是消毒柜，发帖人发布的（内容）等等，都是被歪曲的事实”。
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尾声
记者现场看到
11日，广西电视台记者在跟随南宁市青秀区食品药品稽查大队执法人员检查时注意到，火锅店调味台下放有两大筐碗碟，按店方经理的说法，这两筐碗碟都是经过高温消毒的。但记者却看到，经过高温消毒的这两筐碗碟仍残留有不少水渍。电视台记者从筐里拿出一个碗赫然发现，碗的内壁居然有食品残留！
目前，青秀区食品药品稽查大队已对该批餐具进行菌落抽检，相关问题还在进一步调查处理当中。
（注：本文采用的图片均来源于网络）