山茶油有东方橄榄油之称 教你用山茶油做营养餐
广西新闻网 -当代生活报记者 唐柳凤 实习生 梁宇艳 文/图
山茶油属木本植物油，也是坚果油，它所含的不饱和脂肪酸，比目前市场上大家认为比较好的橄榄油更高，更有营养价值，有“东方橄榄油”之美称，由于含有多种功能性营养成分，长期食用可预防心血管硬化、降血压、降血脂等，对防癌抗癌，提高身体免疫力也有一定帮助。此外，它还具有美容的功效，如预防妊娠纹，淡化和祛除妊娠纹，护肤保湿等。
广西的山茶油营养价值较高，但如何用它烹饪出美味健康的菜肴呢？它在日常生活中又有什么妙用？下边，我们就请广西家益点集团股份有限公司餐饮公司执行总经理李缉科和高级月嫂徐敏坚，向大家介绍如何用山茶油烹饪出山茶油手撕茄子和山茶油月子鸡。
山茶油手撕茄子
食材：茄子，葱、姜、蒜、辣椒粉等，盐、醋、生抽等调味料，山茶油。
制作过程：
①把茄子洗净，然后用刀去掉两头，再切成均匀的长段。
②将茄子段放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
③将茄子取出，趁热过凉水。
④将稍微冷却后的茄子用手撕成长条，放入盘中，条的粗细依个人喜好，细的容易入味。
⑤撒上葱花，姜末，蒜泥，辣椒粉等，再依个人喜好浇上盐、醋、生抽调成的汁。
⑥把适量的山茶油加热至八成热时，浇在茄子上，搅拌均匀即可使用。
李缉科点评：《红楼梦》中将茄子比作养生佳肴，确实，茄子具有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。但很多人为了让茄子入味，喜欢用爆炒、铁板烧、油炸的方式来烹饪茄子，殊不知这样的烹饪方式温度较高、时间较长，吃起来不仅油腻，而且茄子中的维生素损失也很大。现在南宁天气渐热，做盘手撕凉拌茄子，加点野生有机山茶油，既美味又健康。