央视曝淡村牛肉丸藏猫腻 部分肉丸未公示配料成分
执法人员对一手工制作肉丸摊点进行取样抽检
冬天吃火锅肉丸少不了，摊点上售卖的各式肉丸让人眼花缭乱。12日，中央电视台曝光淡村农贸市场的牛肉丸里暗藏猫腻，让不少人着实吓了一跳。昨日，江南区执法部门联合检查，并对在售的手工制作的牛肉丸进行抽样送检。
据了解，目前，我国还没有肉丸生产、销售的国家标准。执法人员表示，根据《广西散装食品经营管理规范（试行）》的规定，接下来将要求经营散装食品的摊主，严格执行悬挂标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等内容的标志牌，消费者可以根据个人口感和消费能力选购。
规范经营户
散装食品挂牌上市 标明名称配料日期
“要使肉丸中的肉馅有一定的黏性，配料中肯定要放有一定比例的淀粉。”执法人员表示，如果有摊主说牛肉丸的馅料全部是牛肉，那肯定是夸大其词。执法人员表示，此次检查发现淡村农贸市场当天营业的15个肉丸摊点中，有3个摊主在售手工肉丸。在售手工肉丸的摊点，都没有公示肉丸的配料成分和含量。
据了解，我国曾在2011年拟制定肉丸生产、销售制定国家标准，其中规定含肉量低于45%的不能叫肉丸，并强调进入销售渠道的肉丸必须经过预包装，不可“裸卖”。执法人员说，由于这个征求意见稿目前还没有正式实施，如果要检测牛肉丸里的牛肉含量多少才算符合标准就很难下结论了。
执法人员表示，根据《广西散装食品经营管理规范（试行）》的规定，接下来将要求经营散装食品的摊主，严格执行悬挂标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等内容的标志牌，消费者可以根据个人口感和消费能力选购。
廉价牛肉丸
根本没有牛肉成分 只有添加剂和香精
12月12日下午6时45分，中央电视台“共同关注”栏目报道说，南宁市五一路淡村农贸市场在售的牛肉丸品种繁多，可记者在采访中发现一个奇怪的问题：牛肉丸的销售价格却有天壤之别。
报道中，一名女摊主接受询价时说，她摊点上在售的牛肉丸最低价格仅为18元/公斤，最高的为70元/公斤。同是牛肉丸，为何售价落差这么大？这名女摊主解释说，价格比较低廉一点的牛肉丸，有牛肉和猪肉成分，“牛肉不太纯。如果购买量大，价格还可以再优惠一点。”
“在南宁市场上，还有价格更便宜的牛肉丸，售价仅为16元/公斤”。市场上在售的牛肉丸为70元/公斤左右。央视记者为判断牛肉丸的真假，购买4种不同价格的牛肉丸作“送检”，结果发现16元/公斤的牛肉丸根本没有牛肉成分。
不过，加淀粉的牛肉丸跟真牛肉丸的颜色却很相似。报道中指出，奥秘就在于廉价牛肉丸里有添加剂、香精和色素等。
联合大检查
难寻低价肉丸踪影 数个摊档没有营业
12月13日上午，江南区食品药品监督管理局和福建工商所的执法人员，联合到五一路淡村农贸市场进行执法检查。记者随行采访发现，在售的肉丸产地不同，或散装或成包摆卖。
在肉丸熟食行潘先生的柜台上，就摆卖有多个品种的肉丸。潘先生向执法人员出示散卖肉丸的原厂包装袋和同类产品说明，有些肉丸一袋有0.5公斤，顾客不想买那么多，“拆包或成包购买，任由顾客选择”。
执法人员提醒广大消费者，购买产品之前一定要先查看产品的生产日期、质量合格证和生产厂家（厂名、厂址和电话），对于来路不明、没有中文标志、许可证号和产品标志的产品，建议不要选购并向管理部门反映。
检查中，多名摊主表示没有16元/公斤或18元/公斤的牛肉丸出售，“即使大量选购也无法拿到这个价格”。不过，在市场里有数个摊位当天没有营业。
手工制肉丸
现场抽样进行检测 看各指标是否合格
在淡村农贸市场，多名市民向记者反映，“很多摊主已经有一个多月不见亮证经营，现在连摊号也没有对外公示。万一购买食品发生问题后，哪怕向管理部门反映，我们都无法说出摊位的信息。”
福建工商所所长李良清解释说，淡村农贸市场正在进行升级改造，等重新装修完、给摊位编上编号并安排好摊主之后，营业执照等相关证件将恢复悬挂。“市民在消费过程中，如果发现异常均可向市场管理方或工商执法人员反映”。
在一家挂有“美味手工肉丸”摊点，散装摆卖有牛筋丸、猪肉丸和鱼丸等近10个品种的肉丸。摊主黄先生说，摊点上摆卖的肉丸多是手工制作。不过，执法人员发现，黄先生出示的“食品流通许可证”在今年11月1日已经到期。
黄先生说，等市场管理方固定他的摊位编号之后，才能补办相关证件。执法人员敦促市场管理方应尽快完善管理，执行亮证经营。随后，执法人员对黄先生在售的手工肉丸进行抽样，“送去检测看看手工肉丸的大肠菌群等是否超标”。（记者 潘国武/文 宋延康/图）
【 知多点】
如何甄别 牛肉丸？
A.望：纯牛肉丸的为灰白色，含添加剂的牛肉丸为暗黑色；
B.闻：纯牛肉丸无味道，含添加剂的牛肉丸有血腥味、鸡精味。
编辑：梁丽玲