玉林：自榨花生油就无“无添加”？未必！

　　日前，有媒体曝光广西梧州市部分花生油作坊产品掺假、黄曲霉毒素Ｂ1超标等问题，引发舆论强烈关注。

　　玉林人喜欢自榨花生油由来已久，自榨花生油真的比品牌成品油更纯正、更安全吗？日前记者就此进行了调查采访。

市售两种散装花生油颜色相去甚远，但商家均称自家的“正”。

　　 市场：自榨花生油普遍，每家都说自己的“正”

　　名山菜市场，一家油坊兼卖杂货的店铺门口，一张桌子上摆着几瓶用塑料矿泉水瓶装的散装花生油。

　　“你家的油正吗？”记者问，希望老板娘以此打开话匣。对方一听二话没说，直接拿起一瓶油作势要往记者手上倒一些，“你自己亲自闻闻。”手心上的花生油色泽清亮，闻起来有一股花生的清香。记者依旧表示疑虑。老板娘接着说：“我在这卖了十几年花生油，你买回去拌凉拌粉吃，就知道正不正了。”

　　记者对花生油里会不会掺入大豆油、棕榈油表示疑虑，老板娘爽快地说：“我教你一招，你买回去放冰箱冷藏，若掺杂有其他油，油会分层，不分层就是正的。”

　　在东岳菜市场另一家油坊，记者看到摆卖的散装花生油相比名山菜市场那一家，颜色明显深许多。店主表示“正常花生油就是这个颜色的”。记者询问对方有没有检测油中黄曲霉素的含量是否达标，店主回答：“我店用的都是靓花生豆，不用检测，肯定合格。”

　　据了解，这两家油坊的花生油零售价分别是每斤12.5元和11.5元，价差1元。记者在其他三四家散装油坊了解到，价格贵的卖到每斤13元多，便宜的10元左右，每家店主对自榨自销花生油的口径均是“合格、正的、放心吃”。

　　 业内：土榨花生油的黄曲霉素B1超标很难避免

　　昨日，记者在业内人士陈先生带领下来到他的油坊。据其介绍，由于近日散装食用油品正在“检查风头”上，不少油坊关门停工，有的甚至连招牌都拆了下来。

　　玉林人历来有食用自榨花生油的习惯，对“无添加”的土榨花生油情有独钟，粗算玉州区目前大小油坊有百家以上。据介绍，土榨花生油一般有四道工序，首先将花生倒入脱壳机进行简单的脱壳净米，再挑出坏花生；然后烘烤花生至七八成熟；第三道工序便是把花生上膛压榨，最后过滤沉淀花生油，装入油桶。整个过程的确“无添加”，但这代表安全了吗？

　　“对很多私人作坊来说，第一道工序是不可能做到位的，有的甚至不经仔细挑拣就直接开榨。”陈先生告诉记者，许多买回来的花生整袋堆放在墙角地面，不排除有老鼠虫蝇出没的情况。再者，玉林气候湿热，很难保证花生在加工前安全无霉变。因此，挑拣坏花生的工序非常重要，高致癌物黄曲霉素超标的很大原因就来自于原料发霉质变。

　　陈先生同时告诉记者，除了挑拣丢弃坏豆，减少黄曲霉素B1含量的办法还有一个，那就是增加一道工序：蒸花生。他认为，部分黄曲霉素B1会在蒸煮过程中挥发掉。“这道蒸煮工序，在玉州区和兴业县的油坊有此传统，但在北流、容县等地则没有。”陈先生告诉记者，多一道工序便需多花时间、费用和人工，因此在利益的驱使下，这样做的油坊并不多。

　　陈先生向记者透露，土榨花生油中所含的黄曲霉素B1超标很难避免，这是由私人小作坊在原料收购、储存、加工工艺过程中的局限决定的。“大企业有一道工序是专门去除黄曲霉素的，小作坊不可能做到这点。”据了解，我国国家标准规定，花生油、玉米油中的黄曲霉素B1残留限量值为20μg。