甘肃街头老师傅打造传统美食

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　　图为正在将土豆制作成搅团。刘玉桃　摄

　　图为“浆水搅团”和“麻辣搅团”。刘玉桃　摄

　　4月8日傍晚，甘肃兰州市街头小吃铺师傅赵桃开始准备食材，迎接食客。传统美食“洋芋搅团”是他的招牌菜，将煮熟的土豆放进一个“树窝”，用一个“石头锤子”不停地捶打，直到土豆变成充满韧劲的土豆泥，盛到碗中加入调料或者浆水，即可食用，吃起来绵软柔滑，香味绕口。“洋芋搅团”是甘肃陇南、临洮等地小有名气的小吃。赵桃介绍，过去农村贫穷，家里没有吃的，只能变着法子吃土豆，如今由于“洋芋搅团”制作工艺费人费力，已经很少有卖的。