百色市举行城区学校食品安全集体约谈会

        为进一步提高学校食堂管理水平，落实食品安全责任，规范经营行为。5月24日，百色市举行百色城区学校食品安全集体约谈，面对面地说问题、找原因、谈危害、议措施、话整改。百色市、右江区食药监管局、教育局及百色城区79所学校分管食品安全的校领导、后勤服务中心主任、食堂负责人共102人参加会议。

        约谈会上，市食药监管局通报了今年来专项检查和督查发现的学校食堂在从业人员管理、场所环境、设施设备、食品采购存储、加工制作、食品添加剂使用、食品留样、餐饮具清洗消毒等方面存在的一些易忽视的问题及危害性，并提出了整改要求。

        百色市、右江区食药监局、教育局到会领导分别对被约谈学校提出了做好食品安全的要求:一是把好责任关。要求各学校要认清目前食品安全形势，明确责任。二是把好进货关。落实进货查验制度，要从有资质的单位购进食品原料、调料等，并索证索票，建立进货台账。三是把好制作关。在食品制作过程中，要严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透。四是把好留样关。严格按照留样要求，做好标识、记录，且留样量大于100克，置于清洗消毒后的干净容器中冷藏保存48小时。五是把好清洗消毒关。餐用具使用过后必须按照要求进行清洗、消毒，消毒后置于保洁柜中保存。六是把好贮存关。定期检查食品库房，查看库房内的食品是否超过保质期、是否霉变生虫。及时处理超过保质期、否霉变生虫的食品，严禁使用超过保质期、霉变生虫的食品。七是把好试尝关。各学校、托幼机构食堂在学生就餐前一定要试尝菜品，并做好试尝记录台账。同时，要求各学校要举一反三，对照检查，避免食品安全事故的发生。 （邹绍立）