梧州市食药监局派56名监督员进驻“一会一节”餐饮接待单位

　　第十三区运会和第十二届梧州宝石节开幕在即，“一会一节”期间，梧州市将向20家餐饮接待单位派驻食品安全监管员，进行24小时动态跟踪监督，排查消除食品加工过程中有可能出现的任何隐患，确保食品安全，做到万无一失。

      “一会一节”期间，梧州职业学院2个食堂、梧州冬训基地1个食堂和17个定点酒店共有20个餐饮接待点。自治区食药监局在玉林、贵港、贺州等市抽调15名监督员支援梧州市，共派出56名食品安全监督员驻店，保证每个单位各驻店2名以上。

      为保障“一会一节”食品安全，市局和各县(市、区)食品药品监管部门强化各接待单位食品安全责任意识，开展评估预查，重点检查食品安全管理制度是否落实、从业人员健康管理和个人卫生状况是否符合要求、食品原辅材料采购和储存是否规范、餐饮具消毒是否到位、制作加工过程有否交叉污染、经营场所和设施设备是否与承担的保障任务相适应等。针对评估督查中发现的问题和不足向接待单位提出整改要求、具体措施以及进度要求，查找食品安全风险点，针对评估中发现的不同问题，出具大型活动餐饮食品安全风险控制指导意见书，督促并指导相关单位落实风险控制改进措施，落实主办单位和餐饮提供单位的责任。对检查中发现的一些问题提出整改意见，比如紫外线杀菌灯有损坏，净水装置滤芯不及时更换，生熟加工区没有合理设置等，目前所有接待单位的食品安全问题整改已基本到位。11月4-5日，自治区食药监局派出2名专家到梧州市对参加食品安全保障全体人员进行培训。“十一”假期结束后，市食药监部门已对所有接待单位负责人、食品安全专管员、主要岗位人员共500多人进行了食品安全专题培训。9月22日在岑溪市举行一次食物中毒应急处置演练。

        “一会一节”期间，56名食品安全监管员将进驻20家接待单位，餐前对餐饮单位提供的食谱审定，严格预审菜单，坚决取消高风险菜单，同时要求接待单位加强对所有食品原料供应商严格审查，强调重大活动期间食品及原料供应的要求和规范，从多方面做好风险控制。实施重大活动食品安全分级保障，对于有非常重大影响的重大活动采取24小时全程驻点监督，每家餐饮接待单位派驻4-6名监督员入驻全程监管，确保活动期间餐饮食品安全。对食品原料采购、贮存、加工制作全过程实行监督检查，同时监督检查接待单位的生活饮用水卫生情况。驻店监管员将对监督检查过程中所发现的问题认真做好书面记录，提出改进意见，督促整改落实情况。督促餐饮单位对一日三餐所有菜品进行留样，并留置于冷藏设备中保存48小时以上以备查验。

      在活动期间，实行信息零汇报制度，要求各点每日上报当日保障情况，会议期间加强与驻点医疗保障人员、安保人员协作信息沟通联络，市局可以随时掌握各驻点情况，发现问题可以及时处理解决。

                                                            梧州市食品药品监督管理局