私人烘培走红朋友圈 “圈子”蛋糕多为无证经营你会买吗？

　　郭前前展示自己烘焙的芒果泡芙和蛋莲酥

　　越来越多的年轻人，乐于在微博或微信朋友圈上购买东西。其中，私人定制的蛋糕甜点颇受大家的喜爱——“无添加”“不使用植物奶油”“没有反式脂肪酸”，还有创意无限的个性化定制。

　　据悉，微信朋友圈内的“卖家”多为朋友或朋友的朋友，爱好烘培并将烘焙发展为事业。因为“圈子”关系，一些人在享受“私人定制”时，往往忽视了其背后的食品安全问题。连日来，记者联系了11名私人烘培者，但只有3名接受面对面采访。记者调查发现，“圈子经济”很有市场潜力，但大多数“卖家”却处于无证经营状态。

　　网友“果冻”推向网络市场的蛋糕（资料图）

　 　个性定制  私人烘焙品获认同

　　6月1日，在鲁班路一家摄影店里，摆放几盒芒果泡芙和蛋莲酥。每个芒果泡芙顶端插着两只耳朵模样的小酥皮，看似一只小兔子，十分可爱。这是郭前前女士在接受采访前，专门制作的烘焙作品。

　　郭前前向记者展示其微信朋友圈里的照片称，芝麻饼、可可饼、红豆咸蛋酥等是她的烘焙精品，同事朋友每次到家里来做客，都要求她“露一手”，因此她成了朋友圈的“烘焙高手”。郭前前告诉记者，3年前，她的孩子出生后她开始学习烘焙，制作出了芒果泡芙和蛋莲酥等。“这些小食品吃起来外酥内滑，孩子吃多了，嘴巴变刁了，现在已经不爱吃外面卖的蛋糕了。”

　　网友“果冻”是一名职员，曾任广西一家知名网站美食版版主，有营销天赋。她的朋友是上班族，在圈内是自学成才的制作蛋糕高手。他们把烘焙的乐趣作为一种爱好，今年3月，他们合作将制作出来的蛋糕推向网络市场。“果冻”和郭前前异口同声地说：“烘焙其实是每一个人个性的延伸，成品都是自行设计亲手制作的。我们很享受得到食客认同的那份喜悦。”

　　网络商机  不愁订单收入可观

　　所谓的“市场”，来源于微博或微信朋友圈。这个“圈子商机”没有宣传门槛，不用推广成本，只需适时上传最新“作品”来更新微博、微信内容，并转发、截图食客的评价来聚集人气。

　　进口澳芒、德国原装进口纯奶、新西兰安佳动物奶油……由于宣传使用进口原料和新鲜水果，不添加任何色素和香精等，这些烘培作坊获得“粉丝”好评，订单纷纷飞来。“果冻”介绍称，蛋糕甜点全产自合作伙伴家的厨房，她负责在网上宣传、接单和送货。宣传结合时令季节和各种节日，比如3月推出樱花作品、儿童节推出童趣作品等。不同蛋糕的制作工艺、流程以及用料都不一样。自制的6—8英寸蛋糕，售价在150—200元。每个月能收到200多个订单，“合作伙伴有时忙到凌晨两三时才收工。除掉成本，收入还挺可观”。

　　网友阿宁是一名职员，在去年9月将私家烘焙推向朋友圈。网络营销、蛋糕原料采购等，全是她一手操办。阿宁表示，现在每个月烘焙的收入比工资高，“我周边还有人把烘焙当作全职了”。

　　 市民疑问  原料安全卫生放心吗？

　　很多种蛋糕的配方、制作方式等，在网上都能轻松学到。受访者告诉记者，只要选好材料、用心钻研，烘焙出来的产品就会形成自己独特的产品。

　　蛋糕卖出后，“果冻”进行回访，得到的回复均是“货真价实，感觉不错”。“果冻”告诉记者，她曾在网上看到有人抛出团购蛋糕，“蛋糕售价比较低，我怀疑他的原料有问题。我如果也这样做，会影响自己的声誉”。

　　采访中，对于在微博、微信朋友圈购买“货真价实”的蛋糕、甜点，大多数市民持观望态度。市民黎克标先生认为，毕竟是吃进肚子里的东西，原料是否安全。有些市民则表示，因为朋友圈的关系，没有过多留意卫生状况。没有接受记者面对面采访的私人烘焙者坦承：“没有营业证件，在家里加工。不过我自己也吃。”

　　就此，有关人士认为，目前“圈子经济”仍然处于“放养”状态，因为种种原因，相关部门对其监管极为有限。因此，想要进一步放大“微平台”的营销潜力，就应该跟电商的发展一样，最终需要规范、管理、升级，制定一套行之有效的管理体系。

　 　提醒：

　　消费者购买前先做风险评估

　　近日，南宁市食品药品监管部门一名负责人接受记者咨询表示，存在于微信朋友圈或微博上的店家大多没有实体店，一般也没有经营资质，店家的真实信息缺失，“消费者在所谓‘朋友圈’购买商品之前，最好先做好风险评估”。

　　“食品生产、加工、销售经营者都应按照《中华人民共和国食品安全法》的规范要求，对场所、卫生、材料来源等规范化管理，并接受工商、税务、卫生等行政管理部门的监督管理，生产销售的产品必须是符合食品安全标准的产品。”广西善仁律师事务所主任律师杨建保提醒市民，在“朋友圈”购买商品时，最好保存好交易凭据及双方的聊天记录，一旦出现意外可持凭据维权。

　 　记者手记

　　私人烘焙之所以受到欢迎，很大一个特点是随时买随时做随时送货上门，这在南宁市区内很多蛋糕实体店是无法做到的。建政路一家蛋糕实体店工作人员告诉记者，增加人手就要增加开支成本。但“跟‘微营销’相比，我们有店面，卫生可靠”。

　　郭前前表示，微信、微博的高度隐私特征让“微销售”走红，它主要瞄准熟人圈子的“微营销”模式，比普通网络购物更具私密性。如加微信好友，一般要通过微信号、手机号来添加，因而店家发布的商品信息，往往只有好友才能看到。

　　亲戚朋友对她制作的糕点赞不绝口，郭前前“嗅到”了商机。今年3月，她跟家人商量后，数次到广州等国内微商发达地区走访取经，决定通过合法途径，把自己制作的特色商品，以“实体店+朋友圈”结合的营销途径进行销售，“在网上，如果消费者有疑问可以到实体店查看”。目前，郭前前的实体店营业证件正在办理中。她认为，这种经营模式将会在商圈内得到认可和推广。（记者 潘国武/文 程勇可/图）

编辑：覃凤妮