南国早报：食品药品安全专刊（第六期）如何选购中药 如何煎煮汤药
1 选购放心中药饮片
1.认准经营单位。要去有规模、有品牌、信誉好的药店购买中药饮片。因为此类药店饮片销量大，循环周期短，能严格遵照国家药品经营规范要求进行销售，保证中药饮片的储存品质。
2.看清包装性状。购买中药饮片时，一定要挑选包装注明通过GMP认证企业生产的饮片，性状上片型规整、杂质少、有质量保证。但要注意，有些饮片不是颜色好看质量就好，如：白芍、菊花、百合等。
3.切莫贪图便宜。受产地、规格、采收季节等因素影响，中药饮片的质量和价格会有不同。即使同一种中药材，经过不同的炮制加工，所达到的药效及临床应用也不尽相同。目前市场上中药饮片的质量参差不齐，一定要根据具体中药饮片来衡量品质及其价格。
2 正确煎煮汤药
1、容器：以砂锅、瓦罐为好，其次是搪瓷罐，不可用铁、铜、铝容器。
2、水量：煎煮时加水量以高出药面为度；为了充分提取中药有效成分，一副药一般要煎煮2次，第二次加水量是第一次的一半即可，并将两次煎煮的药液合并后分次服用。
3、时间：在煎煮前，先将药材浸泡30~60分钟；药袋说明“先下”的，要先下15分钟左右，再加入其他饮片；要求“后下”的，在停火前5~10分钟下。
4、火候：煎煮的火候分小火（文火）、大火（武火）。一般补益药用文火久煎，也就是先用大火煎至水沸腾，然后再以小火继续煎煮30~60分钟。治疗感冒的方剂用武火短时间煎煮，即在水沸腾后再继续煎煮5~10分钟。
5、保存：煎好的中药汤剂应在2～8℃的冰箱中保存。温度越高，中药汤剂变质越快。在气温较高的季节里，如室温在25℃以上，汤剂一般保存2天就会变质，如果采取冷藏储存，一般能保存7天。
6、保质：贵重药不可以和其他药一起煎煮，如人参、西洋参、鹿茸、三七、羚羊角等，为了保存其有效成分，避免群药同煎时有效成分被其他药吸收，最好单独另煎或另炖成药液后，再与其他药液混合在一起服用。
3 服用中药注意事项
1.一般内服汤药宜在饭前空腹喝，但对肠胃有刺激的适宜在饭后服。安神药在睡前服；服药时药液温热适中即可，但治疗感冒的汤药最好趁热喝。
2.服药期间饮食宜清淡，忌食辛辣刺激和腥臭食物。
3.妊娠禁忌，某些中药对胎儿有损害作用，根据药物对胎儿损害程度的不同，一般可分为禁用和慎用两类；禁用的大多是毒性较强或药性峻烈的中药，如麝香、三棱、莪术、巴豆等；慎用的大多是含有活血行气、泻下导滞成分以及大辛大热的药物，如桃仁、红花、大黄、附子、干姜等。
禁用的绝对不能用，慎用的可酌情使用，但应尽量避免，以防发生事故。注意药品说明书中的特殊禁忌，如含麻黄的中成药，青光眼患者禁用；高血压、冠心病、前列腺肥大患者慎用。复方乌鸡胶囊规定“属湿热等实证者慎用”。
4.新鲜中草药冷藏保存能避免或减少其成分流失。但将中药材放进冰箱内，时间长了，容易受潮变质，破坏药材的药性，影响其使用价值。因此，对于需要长期保存的贵重中药材，最好还是采取传统的方法，即先用铁锅把米炒黄，待放冷后与药材同放玻璃瓶内，密封贮藏。 （张若凡整理）