桂林兴安县食药监管局：六个“统一”筑起农村集体聚餐食品安全“一条龙防火墙”
红白喜事集体聚餐承办者“一条龙”在兴安县十分盛行，成了城乡举办红白喜事的主要形式之一。该县十个乡镇共有“一条龙”76家，从业人员近500人，最大承办桌数为3500桌。管好 “一条龙”对保障农村集体聚餐意义重大。
为管好量多、面广、流动性强的“一条龙”，保障农村集体聚餐食品安全，兴安县局采取了六个“统一”的管理办法:
一是统一备案管理。局组织工作人员用一个月的时间对全县“一条龙”进行了摸底调查，对“一条龙”的厨师、从业人数、餐用具数、最大承办规等基本信息进行了登记，建立了基本信息档案，实行动态管理。
二是统一免费培训。该局每年免费对“一条龙”厨师及从业人员进行食品安全常识、操作规范及食品安全法律法规的培训。期负责人及厨师取得食品安全知识《培训合格证》后方可上岗。
三是统一免费健康体检。该局为“一条龙”厨师及固定从业人员免费进行体检，取得健康体检合格证明后方可上岗。健康体检每年至少一次。
四是统一设备配置。该局为“一条龙”免费配置了统一的留样冰箱、留样盒、工作服、餐饮具保洁箱、办公桌，印制了统一的食材采购清单、承办宴席情况及菜谱登记表。
五是统一操作规范。该局根据本县农村集体聚餐实际，编写了《兴安县农村集体聚餐（俗称“一条龙”）食品安全操作规范》， 组织“一条龙”负责人及从业人员进行培训，规范其食品安全操作行为，提高他们的食品安全意识和操作技能。
六是统一承诺。“一条龙”负责人签订食品安全承诺书，向社会作出食品安全公开承诺，落实主体责任，确保农村集体用餐食品安全。
六个“统一”的落实，增强了“一条龙”负责人的食品安全第一责任人的意识，规范一条龙的食品安全操作，提高其食品安全意识和防控风险的能力，减少农村集体聚餐中的食物中毒等食源性疾病的发生，确保老百姓吃的安全，吃的放心。
（作者:兴安县食品药品监督管理局 胡佳丽 电话:0773－6222109）