考生补脑“心急吃不了热豆腐” 食补短时间难有效
考生补脑，“心急吃不了热豆腐”
核心提示
再过半个月，一年一度的高考就要来临了，各种注意事项牵动着家长的心。5月23日，在本报“健康大讲堂”上，营养专家就考生家长关注的如何给考生补脑、考生该不该用咖啡提神、考生该如何选择解压零食等问题进行一一解答。
营养均衡 家长不必过分为孩子补脑
负责此次讲课的是广西中医药大学第一附属医院营养科副主任、副教授、副主任医师江涛，其向家长们介绍，考生们复习任务极其繁重，消化器官在紧张情绪的影响下，消化液分泌量会比平常小，胃肠的蠕动也比较弱，可能会出现腹泻现象，也可能会出现便秘等。这些都会导致人体对营养消化吸收能力的下降。考前半个月的时间里，营养对考生来说是非常重要的，因此在饮食上应特别注意。而大脑处在高度紧张状态，对氧和营养素的需求比平时增多，要保证优质蛋白质和铁的摄入。可多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等。
随着考试时间的临近，许多家长会想尽办法为考生补脑，炖煮各种补脑食材让考生吃。针对家长们最关心的如何给考生补脑，江涛也给出了自己的建议。“食物在短时间内对补脑的作用是非常有限的。”他说，家长不必过分为孩子补脑，只要保证营养均衡，通过均衡的营养使记忆力发挥到最佳。能够保持大脑良好的功能，对备考就已经足够了。
大脑的能量主要来自于血糖，要保证学习的效率，首先主食要得到保证。另外就是要摄取充足的蛋白质和一些特殊的营养物质，如一些不饱和脂肪酸可以维护大脑的功能。还有就是要保证充足的维生素，如维生素B1、维生素A，以及钙、铁等，如果这些营养成分缺乏的话，会影响到考生的学习效率。如果家长实在希望能在食物上给孩子补脑，江涛推荐家长们可以给考生们尝试一些婴幼儿的配方奶，里面含有DHA,而且营养成分还比较均匀。
搭配合理 营养丰富的早餐很重要
在授课现场，不少家长提到，孩子们睡眠不足，早上起床时为了多睡两分钟，常常占用了早餐时间，之后随意吃上两口应付一下。江涛介绍，学生为什么一定要吃早餐？因为，睡了一晚肠道空，没有食物来供能，饿着肚子反应慢，记忆下降且头脑昏。消化胃液无事做，会把自身来消化，肝胆排泄不完全，不吃早餐消化乱，会导致营养不良或肥胖。我国城市学生普遍特点：早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富。
江涛建议，考生营养早餐要选择热能高的食物，在餐后加一份瓜果补充维生素。早餐中的各种营养素含量应占全天的30%，建议五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配。江涛还提到，任何食物均不能满足人体需要的各种营养素，因此要食物多样，三餐要合理。营养丰富的早餐有助于学习效率的提高；午餐不要凑合，要尽量丰盛；晚餐不要过于油腻。最好能保证每天一杯奶、一个水果。
此外，考生一定要注意饮食安全卫生，不吃小摊食品，少吃或不吃生、冷的食物和饮料，以免影响复习和考试。白开水是解渴消暑最好的饮料。可吃适量绿豆糖水、银耳莲子羹等营养清凉祛暑的食物。
劳逸结合 不主张喝咖啡浓茶提神
家长们还提到，有些考生会喝咖啡等提神的饮料。江涛不主张这样的提神方式。他告诉记者，喝咖啡和浓茶在短时间内使精神得到提振，但过后大脑会疲劳，起到相反的作用，考生还是应该劳逸结合，保证充足的睡眠。日常补充水分，开水和矿泉水是最好的。
除了正餐，在繁重的复习间隙，很多考生喜欢通过吃零食来解压，怎样合理的选择零食呢？江涛表示，考生增加一些零食是可以的，在保证一日三餐的基础上，保障在营养均衡的基础上，可以选择一些零食，建议选择一些坚果类和时令水果作为零食。如果考生压力大、胃口不好，家长们应该注意选择合理的烹调方法，如多清蒸、煲汤，避免吃煎炸类的食物。另外，可以适当的多做一些孩子们平时喜欢的菜色，如有些孩子喜欢吃微辣的食物也是可以做的，或者是酸甜的，按着孩子的口感来选择烹调方法，增进其食欲。
江涛特别提醒考生家长，平常不常吃的食物此时不要尝鲜，这是考试期间的饮食“大忌”之一，食谱大变动容易造成考生胃肠功能不适应。此外，还忌减少主食(大脑缺能)；忌大量动物性食物(肝肾受损,营养失衡)；忌咖啡等利尿食物(咖啡导致尿频)；忌盲目进补(过度兴奋,影响睡眠)。（记者 陈佳嘉）
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考生每天营养饮食八个一
一杯牛奶；
一个鸡蛋；
一百克瘦肉类（含鱼、虾类、禽类）；
一百克大豆及其制品（豆腐、腐竹、豆干、豆浆等）；
一个水果（糖尿病人可换成一个番茄或一个杨桃等）；
一斤蔬菜（绿、红、黄、白色蔬菜品种不要单调）；
一斤左右主粮（包括粗粮，肥胖者可4-5两）；
一升少盐、油清淡的汤水。
增强记忆力的食物
可多吃一些含有脂肪、蛋白质、胆碱、卵磷脂(卵磷脂存在于每个细胞之中)、钙、镁等的食物或一些果蔬等，如鱼类、鸡蛋、牛奶、菠萝、橘子、玉米、花生、味精、小米、菠菜等。
富含蛋白的高锌类的食物：如牡蛎、核桃、蛋黄、芝麻等。
苹果：含抗氧化剂，提高乙酰胆碱的水平，对记忆力很有帮助。
卷心菜：富含B族维生素，能预防大脑疲劳。
大豆：含有丰富的蛋白和卵磷脂，可增强记忆力。
牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸。
蛋黄：含有蛋黄素和卵磷脂等，可增强大脑活力。
木耳：含多种健康营养成分，为补脑佳品。
减压食物
牛奶——钙是天然的神经系统稳定剂。人在受到某种压力时，通过小便排出体外的钙会增加。
香蕉——含有一种特殊物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，促使人的心情变得安定、快乐。香蕉中的钾能使神经肌肉兴奋性维持常态，使血压处于正常状态。香蕉中的镁具有消除疲劳、缓解紧张的功效。
柑橘——维生素C的食物具有平衡心理压力的效果。柑橘类水果及番茄是维生素C的最佳来源。
小米粥——富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质、胡萝卜素等，可调节人体内分泌，松弛神经。
红茶——有降低机体应激激素分泌水平的功效，有利于舒缓神经。
编辑：梁丽玲