市民参加“舌尖安全大课堂” 参观大学后厨长见识

活动参与者了解广西大学学生食品安全义务监督站工作

广西大学食堂的蒸汽设备设置了排水通道，保证了厨房地板的干燥整洁

　　昨日上午，“舌尖安全大课堂”第三场活动如期进行。20所大中专院校学校后勤处、膳食科负责人和10名老师、市民与小记者走进广西大学，通过参观大学生食品安全义务监督站工作，了解如何监管校园食品安全。参观过程中，无死角监控的明厨亮灶、后厨食品留样、不同颜色蔬菜筐等细节让参与者倍感兴趣。在座谈会上，第三方检测机构给校园指出食品安全容易存在隐患的环节，令大家深受启发。

　　 行家里手现场教买菜

　　去年10月22日，首个食品安全大学生义务监督站挂牌，使监督站所在的广西大学因大学生食品安全走在前沿而备受关注。昨日，“舌尖安全大课堂”活动走进大学生义务监督站。

　　在参观过程中，市民罗惠珍听得非常认真，不时用手机拍摄监督站的资料，并向义务监督员和西乡塘区食药监局行政审批办负责人李锋提出一连串的问题，从大学生如何开展监督，发生食品安全问题如何解决，再到作为一名家庭主妇如何选购蔬菜、肉类和大米等。在得知西乡塘区11所食药所都有快检设备，菜市都可进行农药残留、瘦肉精和硼砂等检测，她不禁微笑点赞。

　　看到大家都关注在日常生活中如何用肉眼监测食品安全，李锋趁机现场开课，教大家挑选蔬菜时可选择有虫眼的；购买大米时可抓一把起来观察颗粒是否均匀，如果不均匀就有可能是商家把不同品质的大米混在一起销售。现场大家纷纷表示：真是长知识了！

　　 参观大学后厨长见识

　　接着，大家走进了广西大学碧湖苑餐厅。在大厅的“明厨亮灶”电子屏，无死角监控让大家看到了后厨不同岗位工作的所有状况。据了解，广西大学10个食堂都实行了“明厨亮灶”，每一个厨房的每一个角落都有摄像头，让学生对食品加工进行监督。

　　不少参与者都是第一次走进校园餐厅的后厨，从巨大的洗碗机，到挂在墙上的厨房工具，再到蔬菜区清洗前后不同颜色的装菜筐、洗菜池的引水分流设备等，无不引起他们的浓厚兴趣。几名学校后勤管理处和膳食科负责人称，平时一提到后厨洗菜池，都会想到湿漉漉的地面，工人穿着高帮水鞋工作的场景。但没想碧湖苑餐厅蔬菜清洗区地面干干净净，工人能穿着布鞋工作，“值得学习，值得借鉴”。

　　在食品留样冰箱，两天内所采购的食材都取样100克放到独立的密封盒子中保存。一旦食品出现安全问题，就能通过留样来调查原因。通过后厨的参观，有几名市民表示，作为家长委员会的一员，他们知道今后该如何去监督校园食品安全了。

　　 “第三双眼睛”  监督安全

　　在随后的座谈会上，大家就如何开展校园食品安全监管、如何建立食品安全信息网络等一系列问题进行探讨。

　　西乡塘区食药监局局长黄伟说，首个食品安全学生义务监督站的挂牌是探讨社会共治的新亮点，西乡塘区大中专院校、中小学、幼儿园有500多家，校园食品安全问题备受关注，校方的“第一责任人”对食品安全重视与否非常关键。下一步，将在辖区学校逐步开展食品安全培训，把学生、家长都发动起来，通过“第三双眼睛”监督食品安全。今年，西乡塘区食药监局还将通过精细化、社会化、专业化、信息化来开展食品安全监管，积极参与创建食品安全城市。

　　西乡塘食药安全诚信联盟会长胡迪表示，今年将牵头组成一个评估小组，通过第三方检测机构对会员单位的供应商进行全面考核、认定，并把结果通过上传到食品安全信息平台，给学校食堂提供一个参考数据。

　　当天，第三检测机构广西益谱检测技术有限公司对碧湖苑餐厅开展食品安全隐患评估项目，虽然结果要几周后才出来，但在现场，该公司负责人就校园有可能出现食品安全问题的几个环节进行提醒，特别是油和调味品的采购，除了大公司品牌产品，供应商的近期检测报告必不可少。在场20所院校的后勤负责人表示参加“舌尖安全大课堂”学到的知识很实用，收获很大，对他们的工作很有帮助。

　　活动主办单位：南宁晚报、西乡塘区食药监局

　　协办单位：西乡塘食药安全诚信联盟、广西益谱检测技术有限公司（第三方检测机构）

　　特别鸣谢：广西大学后勤基建处、北湖农贸市场

编辑：周珈因