八桂油茶节在区文物苑举行 五大民族油茶PK各不同

孩子和父母一起学习“打油茶”（记者宋延康/摄）

    喝油茶在广西不仅是世代沿袭的饮食习俗，更形成了具有浓郁地方特色的礼仪习尚和饮食文化。昨日，为期两天的“品味广西·2014八桂油茶节”在广西博物馆文物苑举行，来自苗、瑶、侗、壮、汉族五大民族的民族技师现场表演打油茶并与市民分享，许多人试吃之后才发现，原来各族油茶在制作方法和味道上都不尽相同。

    早上10时，伴随着热闹喜庆的苗族芦笙舞，各民族油茶展示点渐渐飘散出浓香的茶味，农先生先来到苗族油茶展示点看了看，接着又转到侗族油茶展示点，不过却迟迟没有动嘴。因为他之前也曾试喝过油茶，感觉有些苦。当农先生走到壮族油茶展示点时，一盘摆放在桌上的配菜让他好奇地停下了脚步。

    这是一盘炸蚂蚱，难道制作壮族油茶还要放蚂蚱？壮族油茶技师廖月俐笑着解释说，蚂蚱、爬石鱼还有腊肉这些食物只是搭配油茶的小吃，壮族油茶的最大特点其实是它的咸味，对于多居住在山区的壮族而言，咸油茶不仅是一种健身饮料，还可以充饥健身、祛邪去湿、预防感冒。

    廖月俐很快就打了一碗热气腾腾的油茶递到农先生面前，试饮一口之后，农先生发现咸油茶的味道还不错，香中透鲜、咸里显爽。农先生紧接着又试吃了瑶族油茶，瑶族油茶有“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

    而油茶爱好者李阿姨试吃一轮后感觉最合她口味的是汉族油茶。李阿姨又一次来到汉族油茶展示点，朝正在煮油茶的蒋凤玲说了句：“你们的油茶最好喝！”

    相较于少数民族的油茶，知道汉族油茶的人相对较少，蒋凤玲家住全州，当地人很喜欢以油茶当早餐，而汉族油茶可以说十分豪华，萝卜、香芋、玉米、香菇、红薯、猪肉等多达十几种食材都可以放入油茶里一起熬煮。此次参加油茶节，蒋凤玲本想使用家乡的井水，不过因运输原因只能作罢。

    井水和山泉水都是少数民族打油茶时的首选，但打油茶时所用的茶叶则有所区别，比如苗族爱用高山野生茶，侗族则会选择放了两三年的老茶，此外侗族虽没有喝茶品茗的习惯，却有一年四季吃油茶的习俗。

    杨冬菊来自柳州三江县同乐侗寨，别看她今年只有23岁，制作油茶可是十分老练。在她的家乡，若是有客人来，主人会亲自动手打油茶，每次打油茶，每人至少要吃三碗，以示对主人尊重。若是吃了三碗不想吃了就需要把筷子架在自己的碗上，否则主人就会不断地盛油茶让客人享用。

    从小到大，杨冬菊的一日三餐都离不开油茶。油茶是侗族村民不可或缺的食物，饿时饱腹，寒时暖身，尤其是乡间劳作后喝上一碗油茶，疲惫的感觉立刻消散不少。杨冬菊说，若是哪天没有喝上一碗油茶就会觉得少了些什么，因为油茶味就是家乡的味道。（记者 陈蕾）