花样米饭——金灿灿的饺子蛋包饭

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　　不起眼的剩米饭其实也可以华丽大变身，给我们带来无限的精彩！

　　主料：剩米饭(一碗)、鸡蛋(2个)

　　调料：青豆(少许)、玉米粒(少许)、胡萝卜(少许)、香菇(少许)、瘦肉(少许)、火腿肠(一小节)、香葱(少许)、盐巴(1/2茶勺)、鸡精(1/4茶勺)

　　做法：

　　1.瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。

　　2.准备好剩米饭和鸡蛋。

　　3.锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。

　　4.锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

　　5.接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。

　　6.再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

　　7.接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。

　　8.鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。

　　9.平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）

　　10.在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。

　　11.把另外一半蛋皮覆盖上来。

　　12.最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。

　　小窍门：

　　1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。

　　2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎。

　　3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。

　　4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。