南宁市横县食药监局扎实做好农村集体聚餐食品安全保障工作

近日，首届百合镇河永两村老人联谊会和莲塘镇邓氏醒狮开光庆典暨祭祖活动分别在百合镇河塘小学、莲塘镇莲塘村隆重举行。为保障参加活动的1000多人用餐安全，横县食品药品监督管理局主动与活动组织者进行工作协调，积极开展监督检查和现场巡查指导，保障活动期间食品安全。

一把人员健康关。对农村家宴举办者聘请的主厨及帮厨是否持有有效健康证、培训合格证进行了细致检查，要求所有流动厨师都必须持证上岗。

二把场所卫生关。工作人员现场检查餐饮加工制作场所、贮存场所条件，要求家宴举办者必须保持卫生干净、整洁，并切实做好防尘、防虫及防鼠等工作。

三把原料采购关。详细查看购进的肉制品是否有检疫、检验合格证明；食品及原材料是否选择正规进货渠道购进、索票索证是否齐全，并现场抽取食用油进行快速检测。

四把餐具消毒关。要求聚餐活动餐饮具必须做到彻底消毒并且密闭存放;使用一次性餐具前要认真查验供货单位主体资质，严禁使用黑作坊或者消毒条件达不到要求的单位提供的一次性餐具。

五把加工制作关。要求厨师在餐饮加工制作过程中严格遵守操作规程；供餐食物要充分加热、熟透；生熟食品、荤素食品及其容器必须分开存放；尽量少做甚至不做凉菜、海鲜和水产品，禁止超限量、超范围使用食品添加剂。同时督促做好食品留样工作。

每到一处，工作人员都认真向村民介绍食品安全相关知识，对食品加工操作流程进行指导，指出食品安全风险隐患点，并协助进行即时整改，确保了聚餐活动期间食品安全“零”事故。