西红柿含有尼古丁?揭露食物隐藏的秘密

12.12.2014  19:33

原标题:西红柿含有尼古丁?揭露食物隐藏的秘密

  专家表示,番茄里面的尼古丁含量甚微,和香烟无法比拟。很多茄科植物中含有尼古丁,比如茄子、辣椒、土豆以及枸杞等。但是真的有那么可怕吗?

  尼古丁是一种剧毒成分。科普书上写着,一匹活蹦乱跳的马,只要静脉注射8滴尼古丁,就能令其死亡;一支香烟中所含的尼古丁提取出来,注射到小鼠体内就会令其死亡。香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之,因为它们本能地知道烟草有毒。但是,尼古丁也是一种强烈的成瘾成分,吸烟者如此迷恋烟雾,主要也是因为它的缘故。它令人兴奋,又令人镇静。它升高血压,有害心血管。

  有学者对食品中的尼古丁含量进行了测定,发现按干重计算,土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80mg/kg,而去皮土豆中的含量低于检测限(1mg/kg)。番茄果实中的平均含量是2.31 mg/kg,茄子是2.65 mg/kg,青椒是3.15 mg/kg。番茄中尼古丁的数量似乎并不低,但由于数据是按干重计算,而番茄含水量高达将近95%,所以实际含量要除以20,也就是0.12mg/kg。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中,尼古丁含量均低于检测限,基本上可以忽略不计。