高清：过年自己制作家乡“年味” 就是如此美味
广西新闻网 桂林1月31日讯（记者 严江萍）对中国的传统节日——春节，人们总是喜欢吃一些传统食品，因为人们觉得这样不仅年味足，还能给自己和家人带来好运。1月31日，正值春节之际， 广西新闻网 记者来到桂林平乐，探寻这里的人们在过年时准备了什么样的“家乡味”。
平乐人在春节喜欢吃“水浸粑”（也叫粉利），以讨大吉大利之意，是平乐传统年糕之一。制作“水浸粑”，一般都是用平乐当地种植的粳米，因为当地种植的粳米，无论在炒或者煮的时候都不易折断，柔韧性好，光泽度强，口感更劲道。
平乐人过年的习俗就是自家动手做“水浸粑”。正月初四当天， 广西新闻网 记者便走进一户平乐人的家里，看看他们是如何制作这独特美食的。“随着大机器的生产，家家户户都省去了手工打浆的麻烦，都用机器来打浆磨糊了。”平乐人明女士一边忙活着打浆一边给记者介绍到。
磨具、花生油、打好的米团……当把所有的东西准备好，明女士一家便开始动手制作。“趁热把打出的米团一分为二，然后把米团像和面一样的搓揉，增加米团的柔韧性，便于加工。”明女士说，搓揉也是为了挤出米团中的空气，让其更紧密的贴合在一起，这样做出来的“水浸粑”更利于浸泡在水中保存。
记者观察发现，为了防止米团和桌子粘在一起，需要在大理石桌面涂上一些花生油。再用双手捂成陀螺状，用手掌在放有米团的磨具上用力均匀的压平，这时一个扁圆形的“水浸粑”就成型了。随后，将大铁锅放好水，把火烧旺了，将做好的“水浸粑”放在蒸笼里盖好，放在锅里蒸上40分钟左右就可以出锅了。最后，用竹席把蒸好的“水浸粑”取出放在卫生安全、阴凉干燥处，晾干后再全部浸入到水中。
据了解，桂林恭城、阳朔等地也都有做“水浸粑”的风俗习惯，只是加工工艺和名称有所不同，吃法也多种多样，刚出锅时可以趁热直接蘸酱油吃，或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，或切块煮糖水。“水浸粑”的特点就是色鲜味美、Q弹爽口，是平乐人春节餐桌上不可缺少的一道美食，也是平乐著名的传统小吃之一。