初春酸辣过瘾的开胃菜【韩式泡菜肥牛卷】

　　初春时节，万物复苏，家人的胃口也迫切需要“复苏”。最好做一些酸辣开胃的菜，来解一下过年时的腻滞。这道酸辣过瘾的泡菜肥牛卷，酸辣适口，鲜美无比，不仅营养价值高，而且醒胃又舒服。泡菜肥牛卷看起来简单，好象是把一堆东西放一起炖炖就好，其实，原料下锅的先后顺序和配比都很重要，既要让所有配料的味道和谐搭配，又要保证原料即入味又不失口感，才能做出一锅完美的泡菜肥牛卷。

　　主料：肥牛卷 (300克) 金针菇 (150克) 韩国泡菜 (150克) 绿尖椒 (2只) 红尖椒 (2只) 高汤或清水 (适量) 橄榄油 (适量) 香葱10克 (适量)

　　调料：糖 (5克) 蚝油 (1大勺) 蕃茄酱 (2大勺) 韩式辣酱 (1大勺)

　　1.金针菇洗净、肥牛卷备好。

　　2.泡菜切细条，用肥牛把金针菇卷成卷，用香葱捆起来。

　　3.辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合，同时把姜、大蒜、香葱切好备用。

　　4.红绿辣椒切圈，锅里倒入橄榄油。

　　5.爆香葱姜蒜，倒入混合酱。

　　6.倒入泡菜翻炒，加入高汤煮开。

　　7.放入卷好的肥牛卷，盖上锅煮3-5分钟撒上切好的尖辣椒即可。