金桥农贸市场“创意茶食”开秀 市民现场讨教厨艺

　　乌龙茶茶艺表演精彩纷呈。记者  梁枫  摄

　　在绿茶擂台赛上，观众组成的新老茶友正评审茶的外观。记者  梁枫  摄

　　现场的茶食都免费供市民品尝。记者  梁枫  摄

　　家长和孩子们正在学习白茶米饭卷寿司。记者  梁枫  摄

　　由茶食秀的创意大厨元元制作的普洱炖猪蹄引来群众围观。记者  梁枫  摄

　　南宁新闻网—南宁晚报讯（记者  彭媛媛）周六，“创意茶食”在金桥开“秀”了。昨日，由广西茶叶学会主办、南宁金桥农产品有限公司承办的第十届“桂茶杯”广西名优茶（绿茶）评比暨金桥杯2015年广西品牌茶叶（绿茶）擂台赛、“金桥茶·食秀”活动，在南宁金桥农产品批发市场茶城举行。现场以“茶”为主角，到场市民不仅喝足茗茶，吃创意美食，还可以逛“金桥生活圈”，以实惠价格购买各类商品。

　　当天上午，在美女模特捧着经典老茶走秀的开场中，以“茶”入“菜”美食盛宴首次亮相。本次“金桥·茶食秀”菜单里选用的茶叶都是由金桥茶城内各茶行提供，包括普洱茶、白茶、绿茶、六堡茶、碧螺春等。

　　现场，由专业大厨黄元元带领的团队以及安利(广西)营养师团队，通过经各种烹饪手段提取的茶叶汤水作为原料，再搭配各类食材，制成“创意茶食”供来宾免费品尝。现场，观众们走在弥漫着茶香味的走秀台两边，一边看着古典美女走秀展示品牌茗茶，一边试想着茶叶的清、香、涩或与鸡蛋、或与肉、或与蔬菜、或与瓜果的结合，碰撞出的经典滋味。这可算是一场从视觉到味觉的“盛宴”。

　　金桥杯2015年广西品牌茶叶产品（绿茶）擂台赛也是观众关注的焦点。而擂台赛的最大亮点在于，本次活动的评审团与以往茶评审不同，除了有专业组和专家组之外，还开设了观众组参与到评审团队伍中。观众组的评审团与专业和专家组评审团使用的是同一套评审标准，如从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面来品鉴打分。当天，观众组成员由喜欢品茶、爱好茶艺的资深茶客等人组成，共计审评40个茶样，每个观众评委分别要写出自己评选出的前五名茶样。最终，观众组审评结果与专家组审评结果对比。观众组审评猜对入围名单（不少于三名）获得礼品一份，大家都在评审中学到茶道文化知识。同时，广西茶文化研究会的书法家还现场大秀书法，免费赠送墨宝。现场观众不仅有得吃，还有得看有得学，这个周六过得相当充实。

　　据介绍，金桥农产品批发市场集合新鲜水果、蔬菜、干杂、蛋品、肉类、粮油副食品等批发交易市场，配备有综合服务大楼、信息网络系统、检验检测系统、停车场、临街商铺等。金桥茶城则位于南宁金桥农贸批发市场内，建筑面积5万平方米，规模广西首屈一指。目前茶城集茶叶精品贸易、茶文化艺术、茶技术研发、茶叶品质鉴定以及商务服务于一体，致力于发展和传承中国传统茶艺文化，旨在打造南宁市集茶叶零售、批发、茶艺、茶文化规模展示和交流的大型茶叶市场，打造广西第一茶城，目前，已推向市场约为200多家，其中150多家国内著名品牌茶商进驻营业。本次活动的饮用水为娃哈哈富氧水。

　 　获奖名单

　　1.鹿寨县大乐岭茶叶有限公司的柳眉春

　　2.三江县东竹茶叶有限公司的三江春

　　3.广西德保云山茶业有限公司的翠芽

　　4.广西武宣百崖茶叶有限公司的百崖绿茶

　　5.三江县仙池茶叶有限公司的仙池翠剑

　 　［亮点花絮］

　　市民现场讨教厨艺

　　以“茶”入菜，并不是我们想象中的用茶叶来炒菜，而是用茶汤来配菜。当天现场，由专业大厨黄元元带领厨师团队和安利（广西）营养师带着皇后锅来到现场，分别制作数十道创意茶菜。

　　创意茶菜是20岁的年轻大厨元元的创意。他说，茶本身就具有保健养生的功效，而且茶叶是每个家庭的常备。如何让茶叶与肉菜瓜果相结合，早在去年，元元就有幸参加“世界粤菜厨王精英赛”，当时他的菜品就是玫瑰猪蹄，获得特金奖。

　　这次的创意茶食，元元就想着不用花茶入菜，改用普洱、白茶、绿茶、六堡茶来入菜。于是，普洱猪蹄油而不腻，白茶煮红薯略带茶香，白茶木饭卷寿司中西结合，碧螺春烧豆腐入口即化，绿茶蜜糖风翼甜而不腻，茶香燕麦蒸蛋滑滑的茶香，普洱香菇烧肉不是一般的好吃，以及六堡鸡汤另一种美味。

　　“这道菜要熬多少茶汤合适？”在现场的免费试吃环节里，观众们早已经排队等待试吃。家住五一路袁大姐就特意来品尝创意茶食，想着现场向大厨学习回家自己做。

　　“一斤猪脚配10克茶叶。”元元大厨一边不断地搅拌着茶汤，一边跟袁大姐交流。他说，茶菜在每个家庭都非常容易做，如果家庭成员有空，可以利用周末时间自己在家里摸索。譬如，这回做普洱炖猪蹄，下次可换成绿茶炖猪蹄，六堡茶也可以。“以茶入菜的创意来源于你有一颗吃货勇于尝试的心。”

　　 品茶擂台赛一决胜负

　　“专家组评审团请走这边，观众组评审团请跟我来。”当天，在金桥茶城举办的擂台赛，礼仪小姐引导着不同评审团步入已经准备好的茶室。

　　与往年不同的是，今年擂台赛设置了观众组，意味着报名来参赛观众组成员也过了一回“裁判员”的瘾。记者看到，观众组的茶室里，已经摆放着几张茶台，茶具都已经编入号数，参赛的茶样也是以编号的形式出现。

　　数十位观众被分成7人一个小组，进行第一轮评审。第一个环节是看外形。只见7位观众站在茶样跟前，观看茶叶的外形，譬如是否嫩绿或翠绿，还是暗绿，欠匀整等。王先生是一名喝茶不过三年的新手，他一边和身旁的资深老茶客吴先生交流评判，一边对照着评分标准给出分数。

　　如果说，看外形是简单活，那么接下来的看汤色、闻香气以及尝滋味，就需要一定经验和知识了。此时，第一轮下来，王先生说，品尝环节即便是对照了评分标准来参考，如果没有一定茶道经验很难给出一个靠谱的评审分。休息环节，他忙着向身边茶客们取经。

　　“我就是想来喝茶，看看品茗广西本土茶叶。”蔡先生也是一名观众组评审成员，此次目的很简单，听说当评委可以品茗40个茶样，他就非常开心。他说，这次主要是想来听听专家点评，然后寻找好的茶商合作。

　　当天，经过三个小时专家组评审，40个茶样中评选出五款好茶。专家组分别对每一款茶的优点进行点评，广西名优绿茶又增加新名单。

编辑：覃凤妮