广西阳朔举办啤酒鱼产业论坛　啤酒鱼将实现产业化

    新华网南宁１１月２４日电（记者韦大甘　陆波岸）１１月２２日至２３日，中国·阳朔首届啤酒鱼产业论坛在广西阳朔县举行，来自全国各地的餐饮界、旅游界和文化界等５０多人聚集这里，为阳朔啤酒鱼如何实现标准化、产业化、国际化等问题出谋献策。

这是１１月２３日拍摄的在广西阳朔举行的中国·阳朔首届啤酒鱼产业论坛现场。新华社记者陆波岸　摄

    广西阳朔县是世界旅游组织向全球游客推荐的旅游目的地，以山水风光和田园风情蜚声世界，是世界自然遗产——中国南方喀斯特地貌的核心提名地，年接待游客１０００多万人次。阳朔啤酒鱼是当地久负盛名的地方美食，以肉食鲜美、色香味俱全、风味独特、营养丰富等鲜明特征深受世界各地游客的青睐，“游广西请从桂林开始，游桂林请从漓江开始，游阳朔请从西街开始，品阳朔美食请从啤酒鱼开始……”

    中国烹饪大师、广西烹饪协会常务副会长何逸奎说，阳朔啤酒鱼烹饪选用的是阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，用桂北地区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩口味。２００５年，阳朔啤酒鱼以外香内嫩、皮黄汁浓、入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖，阳朔啤酒鱼由此声名远扬。

    中国烹饪大师、阳朔大师傅啤酒鱼餐饮公司董事长诸葛全生说，阳朔啤酒鱼是阳朔人上个世纪８０年代初自创的地方特色美食，是阳朔县城老菜市场大排档一条街１０多家大排档烹制接待游客的菜肴。经过３０多年的不断总结、提升和发展，阳朔啤酒鱼已经遍布当地大大小小１０００多家餐馆，形成与啤酒鱼相关的“产、供、销”等各环节比较完善和成熟的产业链，并成为阳朔旅游美食的金字招牌。

    “１０多年前，我从一个餐饮业的打工仔转行为啤酒鱼大排档小老板，和朋友们一起在阳朔开了一家小小的啤酒鱼大排档，当时我的啤酒鱼大排档面积只有３０多平方米，１名服务员。”诸葛全生说，１０多年来，他的啤酒鱼生意从小到大，已经在阳朔开了７家分店，员工达２００多人，他曾经走进中央电视台现场演示阳朔啤酒鱼烹饪过程，“阳朔啤酒鱼帮助我开拓了自己的事业”。