阳澄大闸蟹 相伴度暖冬

来源: www.nnnews.net

　　又到一年岁末，想要谢谢一直无私付出的父母，给了我们一个幸福的港湾；想要谢谢最亲爱的伴侣，让心灵有了共鸣与依靠；想要谢谢风雨与共的好友，给予的理解与帮助。无以言表，唯有借花献佛，用阳澄股份直供的阳澄湖大闸蟹烹制美味，致真诚“蟹”意，围桌相伴度过这个温暖的冬日。

　　 《红楼梦》里的细品： 清蒸大闸蟹

　　“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”《红楼梦》里著名的一回蟹宴赏桂花中，这句诗出自宝玉之口。蟹宴之上桂香之下，如此芙蓉影破归兰桨的美景，此般菱藕香深泻竹桥的韵意，除了细探红楼女子的才华横溢、风情万种，还品味着油浓膏厚的大闸蟹。

　　大闸蟹本是性寒之物，所以在蟹宴中，凤姐与宝钗都备着合欢花浸泡的热酒与姜醋。心窍如比干的宝钗所做《螃蟹咏》中有这样一句：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，可见姜性温能驱寒祛腥，醋可开胃消食，二者与大闸蟹相伴最相宜。

　　酝酿“蟹”意：水烧至大滚后，将阳澄湖大闸蟹肚朝天放入蒸笼内，再放置紫苏叶和大姜，蒸十五到二十分钟即可。

　　相伴作料：用一碗半醋、三碗半酱油、六匙砂糖和姜蓉隔水炖二十分钟做蘸料。