【广西工匠】韦洁群：四十年光阴，只为那一缕茶香

    万象世界，她只寄情于一片茶叶一杯茶。

    她跋山涉水，四处寻觅，只为那一缕茶香。

    40年光阴，她守护和传承传统古法手工技艺，任众声喧哗，初心不改。

    她是来自梧州苍梧县六堡茶黑石山茶厂的技术总监、六堡茶制作技艺非遗传承人韦洁群。

    岁月坚守只为心中所爱

      韦洁群说，对于茶，她有一种难以割舍的情感。打记事时起，看着父辈种茶制茶，茶的香气、茶的文化，自然而然渗透在生活中。

    1976年，18岁的韦洁群进入当时的六堡公社茶厂上班，成为一名制茶工人。此后经历过茶厂倒闭的风雨、尝试转行做过其他工作，但最终难舍的还是对茶的那份情缘。

      从当年的妙龄少女到现在年近花甲，一晃41年光阴。在很多人眼里，韦洁群是一个固执的坚守者，在传统手工艺逐渐被冰冷的机器替代的年代，她坚持“原产地，原茶种，原工艺，原生态”，40余年守护并传承传统古法六堡手工技艺，坚持用古法手工制茶。

      六堡茶的制作，极难掌握的要点是火候控制和揉茶时间。“杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先焖炒，再扬炒。揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般是轻揉。水分降至六、七成干的时候，要用炭火烘焙。”谈起制茶的要领，韦洁群娓娓道来。经她手制出来的六堡茶，汤色深红透亮，茶味醇厚顺滑，口感层次丰富、转化多，堪称精品。

      尽管质量上乘，但成本高、产量低的传统农家六堡茶市场份额正渐渐流失。在人心浮躁的年代，大多数茶厂都引进了机械化制茶，快速占领市场。而古法手工制茶效率极低——机械化制茶的生产量以“吨”计，而在韦洁群这儿，一次往往只能制出几十公斤好茶。

      在商业和情怀的冲突中，有人劝韦洁群“还是要识时务”，但她不为所动。“越是这样的年代，越要坚持传统工艺，老祖宗的东西总得有人传承。”

      韦洁群做茶不追求量，不单纯追求经济利益。“手工制茶量虽然少，但我追求的是每一款都是精品。”

    不辞劳苦沉淀一缕茶香

    采茶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、烘焙、压饼……从一片茶叶到一杯好茶，其中要经历繁杂的工序，每一道工序，都考验着制茶人的功力和耐力。

      采茶制茶绝非外人想象般“诗情画意”，相反，制茶手艺人要面对的是跋山涉水、汗流浃背寻找优质茶叶的艰辛，还有日复一日在炒茶现场烟熏火燎的不易。

    曾经为了制出最自然的槟榔香，韦洁群整整花了3年时间。带着“野生古茶树的茶叶可能更容易产生槟榔香”的期盼，3年里，她和女儿的足迹遍布周边大小山谷，开车不能到的地方，就向山民租借摩托车；摩托车不能到的地方，就徒步前行，头顶烈日，风雨无阻。功夫不负有心人，野生古茶树找到了！

    紧接着，她又开始探索工艺的改进，尝试过沤堆、改变存放环境、烧柴火烟熏等无数种方法，倒掉过上千斤制作失败的茶叶，终于成功研制出自带槟榔香的纯天然手工茶。

    她带着女儿探访了六堡镇的每座茶山、村村寨寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律以及各村寨的制茶技艺。采茶时节，她更是同工人一起上山采茶，回厂共同炒茶、揉茶。一点一滴的付出、沉淀、积累，她研发出一整套种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存梧州六堡茶的秘籍。

      无私传承尽显匠人胸怀

    2014年6月，韦洁群获“国家级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性”传承人。她转身将这荣誉沉淀到六堡镇的茶园泥土里、火热的炒锅中，一心一意将农家六堡茶制进时代中。

    2010年，韦洁群与女儿决定举办古法制茶培训班，将祖传的古法心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员，实施六堡农家茶标准化培训。这个举动惊动一时，这意味着在六堡茶产区，韦洁群的古法制茶法再也不是唯一。

    韦洁群说，面对制作六堡茶的工艺水平参差不齐、茶源来路不一、六堡茶缺少规模引导的现状，她来不及顾虑太多，只想着尽自己的力量去改变现状，将更好的工艺传播开来，传承下去。

    她每年在茶厂内开设两期培训班，把自己的独家技艺毫无保留地传授给村民们。韦洁群还带着自己的手艺走出六堡，走进学校，让更多的人因茶有一技之长。

    为让古法制茶工艺发扬光大，她和女儿收集、整理了六堡茶的历史和古时一直以来制作六堡茶的工具，收集了各种陈年六堡茶和茶化石，专门建成了一个纯手工作坊与文化旅游一体化的六堡茶文化展示馆。

    坚守一方茶艺，执着一份专注，坚定一个信仰，传承一种精神。韦洁群说，一切只为了守护岁月深处那一缕茶香。