大化县食品药品监管局大力推进电子监管确保学生餐桌安全

电子监管即是在学校食堂重要场所添设摄像头、电子显示屏等电子监管设备，既方便广大师生实时监督，又能通过网络接受监管部门、社会监督，使学校食堂食品加工全过程能真正在阳光之下进行监管，也叫做“阳光食堂”。近两年来，大化县先后完成县二中、大化镇中心小学、六也乡中心小学、大化镇流水村中心小学等29所学校食堂电子化监管示范建设工作，有效推进餐饮食品安全监管长效机制建设，提高餐饮服务食品安全监管水平。

电子化监管，极大提高食品安全监管效能。 一是 接受广大师生适时监督。在食堂餐厅安装视频设备，广大师生对厨房操作全程进行监督，确保食品安全。 二是 监管部门通过网络信号，利用电脑、手机等电子设施进行适时监督，解决监管人员不足问题。监管部门在食堂食品进货验收区、仓库、粗加工区、烹饪区、备餐间等重点部位安装摄像头，通过实时画面进行专业监督，促使从业人员规范操作。同时，电子监管可以延伸工作触角实现监管前移，解决学校食堂点多、面广、行路难与监管人员不足的问题。 三是 监管部门通过视频向社会公布，按受社会监督，起到良好效果。主要做法:

一、强培训，明目标

示范创建之初，我局组织召开县二中、六也乡小学、大化镇流水村小学等3所自治区级示范学校食堂校长、分管副校长、总务主任及食堂从业人员食品安全培训会议。执法人员就食堂功能区布局、原料采购、食品加工过程管理等食品安全知识进行培训。培训后，学校按照目标要求利用2个假期时间对食堂硬件设施进行改造。同时，各乡镇也先后召开学校食品安全培训会议35期次，相关学校对食堂硬件设施进行升级改造。

二、加投入，添设施

我县先后投入50万元，对3所自治区级学校学校食堂硬件设施进行改造，食堂功能间按“生进熟出”流程合理布局。同时，我局还先后投入5万元，为3所学校食堂添设摄像头、电子显示屏等电子监管设备，让广大师生实时监督，并通过网络接受监管部门、社会监督，使学校食堂食品加工全过程能真正地在阳光之下进行监管。

三、强监管，促常态

近年来，我局每年开展春季、秋季学校学校专项检查工作，通过严查学校食堂否取得《餐饮服务许可证》、环境卫生是否达标、索证索票制度是否落实、加工管理制度是否落实、是否存在违法使用食品添加剂行为、是否严格执行食品安全事故报告制度等“六个严查”规范学校食堂食品安全管理行为。同时，执法人员深入学校食堂现场指导，引导学校引进“五常”、“六T”和“色标”等餐饮方面先进管理经验，规范学校食堂管理行为促成常态。

四、树标杆，大推广

我县以示范学校食堂为榜样，组织县城区、各乡镇中小学校校长、学校食堂管理负责人到示范学校食堂进行观摩学习，并召开经验交流会议，3所自治区级示范学校食堂分别进行经验交流发言，执法业务骨干进行食品安全知识培训，深化监管，全县学校食堂整体管理水平跃上了新台阶。

  大化瑶族自治县食品药品监督管理局      覃立超

  2017年6月6日