河池市宜州区食品药品监管局 积极开展预防性监督 提高食品安全监管效能

预防性监督又称设计审查。指监管部门依据相关法规对食品生产经营单位新建、改建、扩建项目的设计方案（包括任务书和图纸资料）进行事前介入审核和提供技术性指导服务。通过设计审查，指导督促其在规划、选址、设计、施工的同时依照国家食品安全有关法律法规、标准规范，从专业角度对食品经营场所建设项目进行影响危害因素的处理和防范，从而保证工程建设符合食品安全要求。一方面避免经营单位盲目施工又“推倒重建或另行改造”造成人力物力的浪费，为企业节约成本，少走弯路。另一方面强化了监管部门的服务意识，突破旧的监督模式，由被动转为主动，提高食品安全监管工作效能。是一种能有效控制危害因素、起到事半功倍的监管措施，在保障食品安全，促进经济健康发展和社会稳定方面具有非常重要的作用。

河池市宜州区食品药品监督管理局在监管工作中积极开展预防性监督，前移审查关口，对辖区食品生产经营单位的新、改、扩建项目常态化进行事前主动介入审核和提供技术性指导服务。督促指导其切实贯彻执行国家食品安全有关标准规范，将应该具备的卫生设施建设在工程中，力争达到“选址、经营面积符合要求；基础建设完善；工艺流程、功能布局合理；设施设备齐全；制度执行到位”的监管目的。

近日，河池市宜州区食品药品监督管理局执法人员到宜州区人民医院新食堂建设基地开展预防性监督工作。执法人员深入实地勘查丈量，依照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规有关规定，指导帮助其按“原料购入-粗处理-切配-烹饪-备餐”之工艺流程规划各功能间布局并绘制平面设计图，现场提出5条规范化建议:食堂从业人员女多男少，宜以1:3男女比例设置更衣间；各功能间隔墙2/3以上宜用玻璃材质提高采光度；原料通道和餐具回收通道须分开设置；备餐间内不得有明沟，可布置暗沟和地漏，地漏盖网孔须小于6mm; 实施“名厨亮灶”工程建设，在食堂加工烹饪区、专间、清洗消毒区等关键部位安装摄像头，实时监控，就餐场所醒目位置设置显示屏，做到可视、可感、可知食品加工操作全过程。医院方表达由衷的谢意，表示将积极采纳监督意见和建议，迅速开展前期基建和装修工作。

（河池市宜州区食品药品监督管理局     韦雅秘  18178859116）