吃货们又一批食品黑名单出炉 三品王等“榜上有名”
南宁新闻网—南宁晚报讯（记者 叶祯 实习生 肖琼）又一批食品黑名单出炉。昨日下午，记者从自治区食药监局了解到，在区食药监局2015年第二季度抽检部分餐饮服务单位食品中，南宁又有26家企业30个产品不合格，不合格产品涉及水产品、叉烧、酱肉、米粉、花生油、蛋糕及消毒餐具等。
据了解，本次抽检覆盖全区14个市的餐饮服务单位，重点对食用油、畜禽肉、水产品、豆制品、熟肉制品、粮食制品、腌腊肉制品和粽子、汤圆、染色糯米饭节日食品、食（饮）具等1408批次食品进行监督抽检，其中1274批次合格，134批次不合格，合格率为90.48%。
从公告信息看，本次监督抽检不合格食品及检出不合格项目主要有：一是海水、淡水鱼虾及贝类检出孔雀石绿、氯霉素及呋喃唑酮、呋喃它酮代谢物；二是鸡鸭肉检出土霉素、氯霉素及呋喃唑酮、呋喃它酮代谢物；三是肉制品、糕点、餐具等微生物指标不合格；四是花生油黄曲霉毒素B1、酸价不合格，腐竹检出吊白块等。
广西三品王餐饮管理有限公司南宁明湖分店、南宁肥仔餐饮有限责任公司、南宁市外婆家西饼屋、南宁市比巴卜餐馆、上林县麦香西饼屋等26家企业30个产品不合格，不合格产品涉及车螺、黑车螺、带子螺、鲈鱼、塘角鱼、熟肉制品（鸡肉、白切鸡、烧鸭、酱卤肉等）、蛋糕、米粉、凉粽、花生油及餐具等，不合格项目包括孔雀石绿、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、二氧化硫、黄曲霉毒素B1、酸价等。
对监督抽检不合格食品，自治区食品药品监督管理局已部署当地食品药品监管部门对餐饮服务提供者依法查处，并督促其认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险，保障公众饮食安全。
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这些问题食品，都有哪些不合格指标？
◆孔雀石绿
本次监督抽检在海水、淡水鱼虾及贝类中检出非法添加物孔雀石绿。孔雀石绿是一种合成的三苯基甲烷类工业染料，在水产养殖业中用作杀虫剂和预防水霉剂，在生物体内代谢还原成无色孔雀石绿。由于孔雀石绿和无色孔雀石绿潜在的致突变、致畸和致癌危险性，许多国家均禁止其作为人类食用鱼的兽药使用。
◆呋喃唑酮
本次监督抽检在海水、淡水鱼虾、贝类、鸡肉中检出非法添加物呋喃唑酮。呋喃唑酮是一种硝基呋喃类抗生素，可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患。呋喃唑酮为广谱抗菌药，对常见的革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制作用。对人类健康有恶性影响。中华人民共和国农业部将呋喃唑酮列为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。
◆呋喃它酮
本次监督抽检在海水、淡水鱼虾、贝类、鸡肉中检出非法添加物呋喃它酮。呋喃它酮是一种硝基呋喃类抗生素，可对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌均有抗菌作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、化脓性链球菌等。本品内服后在肠道不易吸收，故主要用于肠道感染，也可用于球虫病、火鸡黑头病的治疗。对人类健康有恶性影响。中华人民共和国农业部将呋喃唑酮列为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。
◆氯霉素
本次监督抽检在海水、淡水鱼虾、贝类、鸡鸭肉中检出非法添加物氯霉素。氯霉素是抗生素，能抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血。一些养殖户为了快速给鱼、鸡鸭治病，便使用氯霉素等药物来抑制病情，也有运输商在消毒、延长鱼类存活时间时采用。
◆土霉素
本次监督抽检在鸡肉中检出非法添加物土霉素。土霉素具有广谱抗菌作用，对敏感菌包括肺炎球菌、链球菌、部分葡萄球菌、炭疽杆菌、破伤风杆菌及对猪肺炎支原体、衣原体、螺旋体，也有一定的抑制作用。一些养殖户为了快速给鸡治病，便使用土霉素等药物来抑制病情。
◆菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌
本次监督抽检在部分肉制品、糕点、餐具等检出菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌超过标准规定。说明部分餐饮服务单位在肉制品、糕点、餐具等加工、贮存过程中没有严格执行相关操作规范，导致微生物指标不合格。
◆酸价、黄曲霉毒素B1
本次监督抽检发现花生油酸价、黄曲霉毒素B1不合格。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如食用植物油的原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。黄曲霉毒素B1超标可能是企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，或者没有采用精炼工艺或工艺控制不足，或是由于保管不善导致原料霉变，餐饮服务单位采购花生油时没有选到合格的产品。
◆吊白块（甲醛次硫酸氢钠）
本次监督抽检在腐竹中检出非法添加物吊白块（甲醛次硫酸氢钠）。吊白块（甲醛次硫酸氢钠）是一种白色块状或粉末，无溴或略有韭菜气味。是一种强致癌物质，可对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，国家明文规定严禁在食品生产加工中使用。腐竹中检出吊白块（甲醛次硫酸氢钠），反映出很可能是上游生产企业为了使腐竹变得更白、更好卖，消费者吃起来更劲道，在生产中违法添加该物质。
编辑：杨岚