南宁餐厨垃圾处理中心正式运营 看它如何变废为宝

核心提示

过去， 南宁 市没有规范的餐厨垃圾处理终端，餐馆、食堂、家庭产生的大量餐厨垃圾，成为“地沟油”的主要原料。日前，经过近1年试运营阶段，南宁市餐厨垃圾处理中心已完成项目建设和收运体系建设。2月28日，记者全程跟踪餐厨垃圾处理过程，看看它是如何“变废为宝”的。

安全 隐患

食用潲水猪肉易致病

在过去，南宁市的餐厨垃圾处理比较随意，致使大量餐厨垃圾最终变成了“地沟油”，或者被作为潲水养猪，这些都严重危害市民健康。

“地沟油”的危害自然不用说，但不少生猪养殖户却认为，餐厨垃圾用来喂猪，是没有问题的。所以，市民们常常会看到，每到晚上，一些三轮车便会光顾各大餐馆，一桶接一桶将潲水运走。这些潲水大都运往市郊的中小型养猪场，作为饲料喂给猪吃。其实，这种潲水养出来的猪，存在不小的安全隐患。

餐厨垃圾中成分复杂，特别是肉类成分剧增，极易引起蛋白同源问题，肆虐西方的疯牛病，就是这个问题引起的。另外，餐厨垃圾85%以上为有机物，极易腐烂、变质、酸化，适宜于大量有害病菌、病原微生物的繁殖，产生大量细菌毒素且使猪感染寄生虫等；且由于其脂肪含量过高，食用潲水猪肉会引发人类感染、脂肪肝、肠癌等疾病。而由于洗涤剂、消毒液等化学用品的普及利用，餐厨垃圾中含有大量铅、汞等重金属元素，猪长期食用会造成重金属残留，人类食用后易导致重金属慢性中毒。

目前，尽管少数养殖户在饲喂前将潲水煮沸，但这只能杀灭微生物，而对细菌产生的毒素、重金属等却没有作用。这些毒素、重金属等进入猪体内后，依然会对人体形成潜在威胁。

面临难题

收运量偏低难破解

那么餐厨垃圾如何收运，又存在什么难题？有什么办法解决？2014年初，南宁市颁布《南宁市餐厨垃圾管理办法》，明确要求，任何单位及个人不能处置餐厨垃圾，而是由专业的处理单位进行收集、运输和处理，否则要由城管部门责令停止违法行为，并处以5000元-3万元的罚款。目前，南宁市 城市 管理支队已组织力量，专门进行该违法行为查处。

南宁市餐厨垃圾处理中心项目负责人杨力坦言，虽然餐厨垃圾处理得到了各方的支持，但也面临着很多现实问题，其中最令他们困扰的，便是收运量低的问题。据统计，南宁市有大小餐饮企业近万家，但目前达成收运签约的不足500家，签约量只有20-30吨。环保意识的缺乏，观念没有转变，是很多餐饮企业不愿配合的原因。

而在南宁市五一路开小炒店的黎先生，却有着不同的苦恼。他的店每个月都会产生几百斤潲水，过去处理潲水的方式，是卖给专门收潲水的人，每个月有400多百元收入。他觉得，现在让他无偿把潲水给处理中心，让他一时还接受不了，所以对于处理餐厨垃圾的新政，他还会选择观望。

对于众多餐饮企业而言，既有经济利益的消失，是他们心理上难以越过的槛；而对于监管部门而言，解决目前餐厨垃圾收运量低的问题，这也是他们急需破解的难题。