全区餐饮服务食品安全监管业务培训暨推进明厨亮灶工作现场会在我市召开

　　近日，全区餐饮服务食品安全监管业务培训暨推进明厨亮灶工作现场会在我市召开。会议以规范餐饮服务环节食品加工行为、提升企业和食堂食品安全管理为出发点，推广“明厨亮灶”监管经验。自治区食药监局副局长李勇强、区局相关处室负责人、全区14个地市局代表参加了会议。

　　会议期间，南宁市食药监局安排了现场观摩和经验交流。南宁市局局长黄明瑞陪同自治区局副局长李勇强及与会代表参观考察了我市兴宁区民主路北二里食品经营户一条街和西乡塘区农院路食品经营户一条街及广西大学碧湖苑食堂，详细了解我市餐饮服务单位明厨亮灶工程开展情况以及食品安全监管状况。各参会代表对南宁市局在推进“明厨亮灶”工作过程中的有益探索给予高度评价并且认为深受启发。

　　南宁、梧州、北海、钦州、河池等5个市局和南宁市青秀区、柳州市鱼峰区、鹿寨、凌云、扶绥等10个单位在现场会上进行经验交流发言。我市食药监局副局长邓其军以“坚持守土有责，力推量化分级，全力构建餐饮服务食品安全科学监管格局”为主题，从四个方面阐明我市餐饮服务食品安全监管模式。

　　自治区局副局长李勇强对南宁市“明厨亮灶”工作给予充分肯定。同时，从充分认识餐饮服务食品安全监管工作的重要性、实施“明厨亮灶”工作的重要意义、强化开展“明厨亮灶”工作的责任意识、采取有效措施切实做好“明厨亮灶”工作等方面提出要求，要求全区食药监管部门深刻认识到“明厨亮灶”工作的重要性，把思想统一到国家总局和自治区局的决策部署上来，按照上级的部署要求，积极主动响应，进一步加强组织领导，增强责任感和使命感，坚定信心和决心，攻坚克难，采取有力举措，把各项工作落到实处。

　　名词解释：“明厨亮灶”

　　“明厨亮灶”就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。