桂林米粉店要"评星"啦！"土豪"米粉店已出现(图)
桂林米粉店欲借“评星”捧出“龙头”
桂林市开展2014年桂林米粉店等级评定活动，2000多家米粉店中有95家通过报名
评委在品尝米粉综合口感后，对米粉店进行评分。
广西新闻网 -南国早报记者 王春楠 文/图
桂林米粉大名鼎鼎，但多年来却一直囿于街头小吃的层面，缺乏转型升级和龙头企业。看着外地打着“桂林米粉”招牌的餐饮业做得风生水起，桂林人感到“有压力”。今年9月初，桂林市印发通知，决定开展2014年桂林米粉店等级评定活动，想借“评星”提升桂林米粉店整体形象、质量水平和市场竞争力
一场博弈：眼睁睁看着“狼来了”
2011年，“桂林米粉”商标在国家工商总局注册成功，桂林米粉有了“身份证”。但是，有身份证并不等于有身份。
口味佳就好、便宜点（赚点钱）就好——不少桂林市民和米粉店都想得不多，日子过得安逸舒适，但还是有些人开始着急了。广西师范大学经管学院副教授张晞认为，桂林米粉的名气、应有的地位和其实际发展状况并不相称，目前的状况甚至有些尴尬。“如果桂林米粉的发展一直留在初级阶段，迟早会有外来品牌和经营模式进行侵蚀、兼并。”
一家米粉店老板告诉张晞，麦当劳曾经联系过他，准备引入桂林米粉销售。“那个老板是当笑话讲的，但我听了汗毛几乎都竖起来了。”张晞说，洋快餐的优势就是成熟配套的制度流程，安全卫生的生产就餐环境，以及强大的配送、销售渠道，这些恰恰正是传统小米粉店的软肋，“如果真的有一天，麦当劳也卖起了桂林米粉，本地米粉店拿什么去竞争？”
内忧外患，桂林米粉的转型升级已经到了危急时刻。“评星”正是在这样的背景下迈出的第一步。
记者在《桂林米粉店等级评定》地方规范中看见，米粉店评星包含了厅堂环境、店面面积、就餐场所、厨房卫生等多个方面的考评内容（详见附表）。
桂林市商务局相关负责人表示，除此之外，口味和口碑也是重要评选指标。参评米粉店首先要得到老百姓的认可，如果仅是硬件达标，但口味得不到认可，想评星级店也不行。今年是第一年，计划评出120家达标店、星级店。评星工作每年都会开展，最终目标是力争实现全市超50%的米粉店都达到“达标店”的标准。
按计划，桂林市内米粉店均可自愿报名，政府部门将对报名者进行总评，并按照达标、三星、四星、五星进行等级划分。截至今年10月底报名结束，2000多家米粉店中只有95家通过报名参与评定，大部分米粉店均未达到申报条件。